La chute et l’essor de la bave rose et l’accélération des lignes de conditionnement de la viande

Beaucoup de gens ont oublié le 2012 « Slime rose » Scandale dans lequel le bœuf gratté des muscles squelettiques des animaux dans les usines de transformation a été extrudé à travers des tubes (ressemblant à des spaghettis ou des intestins) et traité avec de l’ammoniac pour tuer les bactéries. Peu de gens savaient que la bave rose était présente dans 70 % de la viande hachée américaine, non étiquetée. (Un microbiologiste du ministère américain de l’Agriculture avait affirmé que le produit n’était même pas du tout du bœuf haché, mais du tissu conjonctif.)[i]

Manger de la bave rose

Une série d’articles d’ABC News en 2012 sur le slime rose, officiellement connu sous le nom de « Bœuf maigre finement texturé » (LFTB), a provoqué une telle répulsion nationale que le principal producteur du produit, Beef Products Inc. (BPI), a perdu des contrats avec 72 clients, fermé trois de ses quatre usines et mis à pied 700 travailleurs, presque du jour au lendemain. Les contrats à terme sur le bétail sur le Chicago Mercantile Exchange ont atteint un plus bas.[ii]

Pink Slime, Big Food, Big Pharma, Big Lies. couverture du livre par Martha Rosenberg.
Pink Slime – Couverture du livre Big Food Big Pharma Big Lies par Martha Rosenberg.

E. Coli et ammoniac

Il y a eu deux chocs : premièrement, l’ammoniac était présent dans l’alimentation humaine, non étiqueté, et deuxièmement, les bactéries étaient tellement enracinées dans les abattoirs, en particulier E. coli, que c’était nécessaire. Le public a été particulièrement indigné par la révélation que la bave rose était dans les déjeuners scolaires – que les enfants en mangeaient inconsciemment. Une fois que cette nouvelle a été publiée, 47 États sur 50 ont refusé d’acheter le produit pour l’année scolaire 2012-2013. Un quart de million de personnes ont signé une pétition Change.org pour interdire le produit dans les déjeuners scolaires et l’USDA a rapidement dit aux écoles qui dépendaient du gouvernement pour le bœuf haché qu’elles pouvaient choisir du bœuf sans la bave rose.[iii]

Après des réponses aussi rapides, on pourrait penser que la bave rose aurait disparu du paysage alimentaire, mais c’est le contraire qui s’est produit. En 2018, le Food Safety And Inspection Service (FSIS), qui fait partie de l’USDA, a reclassé la boue rose en tant que « bœuf haché » Et il peut maintenant légalement constituer jusqu’à 15 % du bœuf haché ![iv]

Elle n’a pas disparu, elle a été assimilée.

Le retour de Pink Slime

Pendant ce temps, Beef Products Inc. (BPI), le principal producteur de slime rose, a poursuivi ABC News pour « déclarations fausses, trompeuses et diffamatoires » et « dénigrement des produits et des aliments » et en 2017, la poursuite a reçu le feu vert parce que BPI a été jugée « personnalité publique ».[v] BPI a en fait obtenu gain de cause et a conclu un accord à l’amiable avec ABC pour le dénigrement présumé, qui aurait atteint 177 millions de dollars.[vi]

À quelle vitesse les lignes d’abattage doivent-elles aller ?

Il y a une antipathie naturelle entre les entreprises privées de viande et les inspecteurs fédéraux qui peuvent arrêter leur chaîne d’abattage, leur production, leurs opérations et s’immiscer dans leurs résultats. Lors d’entrevues, les inspecteurs ont déclaré qu’ils étaient ignorés, ridiculisés et ouvertement défiés par les exploitations de transformation de la viande et qu’ils n’étaient pas soutenus par leurs propres bureaux locaux et nationaux. Une inspectrice du FSIS a été tellement intimidée dans un abattoir qu’un employé du FSIS qui la connaissait m’a dit qu’elle s’est suicidée.

La volonté des entreprises privées de viande de « auto-police » C’est particulièrement le cas des nouveaux systèmes d’inspection, tels que le Nouveau système d’inspection des porcs (NSIS) et le Nouveau système d’inspection de la volaille (NPIS), qui ont pour effet d’accélérer les chaînes d’abattage. Par exemple, dans le cadre du système avicole actuel, le Projet d’analyse des risques et de maîtrise des modèles d’inspection basés sur les points critiques ou HIMP, le nombre d’oiseaux abattus par minute est de 140 oiseaux, mais dans le cadre du NPIS, il est de 175. Il s’agit d’un système pilote qui oblige les abattoirs à obtenir une dérogation et qui n’est utilisé que dans 53 usines de transformation de poulets jusqu’à présent.

Éliminations de vitesse

Pourtant, en mars 2022, 26 groupes de représentants des travailleurs de la volaille, de défenseurs des droits des travailleurs, d’experts en sécurité au travail, de défenseurs des droits des animaux, de défenseurs des droits des consommateurs et d’organisations de santé publique et communautaire ont écrit aux administrateurs du FSIS et au Bureau de la sécurité alimentaire de l’USDA pour s’opposer aux nouvelles vitesses d’abattage plus rapides sur la base de la sécurité des travailleurs. la salubrité des aliments et le bien-être des animaux.

Poursuite syndicale

Le nouveau système d’inspection des porcs (NSIS), appelé règle de modernisation de l’inspection de l’abattage des porcs, ajouté au registre fédéral en 2018, a également reçu un retour de bâton. Plus de 6 500 travailleurs d’usines porcines, membres du Syndicat international des travailleurs et travailleuses unis de l’alimentation et du commerce [UFCW] et ses sections locales ont intenté une action en justice pour arrêter le nouveau système en 2019, qui augmente également la vitesse de la chaîne d’abattage.

Dangereux

Marc Perrone, alors président international des TUAC, a déclaré que des vitesses de ligne plus élevées signifieraient plus de blessures chez les travailleurs et moins de nourriture salubre. « Nous exhortons l’USDA à entendre leurs voix et à réécrire cette règle afin que les personnes qui travaillent dans les usines de porc et les millions de personnes qu’elles servent puissent toutes être en sécurité. » dire.

Bien que le public ne connaisse pas ou ne se soucie pas de la vitesse à laquelle les porcs et les poulets sont tués pour leurs repas, la question représente un face-à-face croissant entre les producteurs de viande et le gouvernement au sujet de la future réglementation de la viande.

Ceci est un extrait de l’exposé qui vient d’être publié, De la grande nourriture, Big Pharma, gros mensonges.

[i] Wikipédia, « Pink Slime », https://en.wikipedia.org/wiki/Pink_slime

[ii] Ibid..

[iii] Ibid..

[iv] Ibid..

[v] Ibid..

[vi] Ibid..

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