Pénurie de dinde? Raccourci Thanksgiving Dinde Roll Recette

Dinde pour un, deux, ou même une réunion de famille – ma recette personnelle récemment créée.

La pénurie de dindes

Parmi les pénuries qui affligent le monde, cela peut sembler une petite chose, mais pour des milliers, peut-être des millions d’Américains, la menace d’un dîner de Thanksgiving en famille SANS la star habituelle de l’occasion, une dinde brun doré à la peau croustillante avec de la farce, est un inconvénient majeur.

(La pénurie de dinde n’est pas quelque chose que vous pouvez blâmer Poutine, elle est principalement due à la grippe aviaire qui a fait peu de cas des élevages de poulets et de dindes cette année, entraînant l’abattage de troupeaux entiers.)

Le fait que de nombreuses familles aient été obligées de sauter ce rituel annuel en raison de la menace posée par la pandémie de COVID a contribué à l’importance du rituel traditionnel cette année.

Les dindes (Wild Turkey Meleagris gallopavo) sont originaires d’Amérique du Nord et aux États-Unis, elles auraient été présentées au premier Thanksgiving. Que cela soit vrai ou non et en négligeant le fait que Thanksgiving est considéré par les Amérindiens comme une occasion moins qu’heureuse, les dindes sont une grande partie de nombreuses réunions de famille.

Pour certains qui vivent seuls pour une raison ou une autre (je me souviens d’un thanksgiving pendant mes années d’université quand j’ai eu un dîner télévisé de dinde – en fait un grand pas en avant par rapport aux Ramen), une dinde est beaucoup trop grosse pour être traitée.

J’ai une solution pour les deux groupes et ma recette suit. Je l’ai trouvé parce que j’aime vraiment la viande de dinde et que les dindes ne sont pas faciles à trouver la plupart de l’année.

J’ai une dinde congelée dans mon congélateur qui sera la vedette de notre foodarama de fin novembre, mais je fais aussi de la dinde simple et rapide avec de la farce et je l’ai fait hier ainsi qu’il y a deux semaines.

Cela peut être mis à l’échelle facilement ou vous pouvez faire plusieurs copies de ma recette simple.

Commencez par la viande de dinde hachée qui est normalement disponible toute l’année.

Il peut s’agir de la viande fraîche juste à côté du bœuf haché ou de l’un des tubes de viande de dinde congelée.

Je montre comment utiliser la dinde congelée d’une livre « tube. »

Tout d’abord, vous avez besoin d’une casserole pour le cuire. La plupart des gens, d’après mon expérience, ont un moule à pain même si vous ne faites pas de pain – il arrive que je le fasse, mais c’est une taille pratique pour le pain au café, le pain aux bananes, etc.

J’utilise toujours du papier parchemin et c’est un endroit particulièrement bon pour cela.

Décongelez d’abord la dinde.

Ensuite, étalez une couche de viande de dinde sur le fond du moule à pain.
Ensuite, prenez quelques croûtons. Je fais le mien parce que c’est presque l’hiver et chauffer un four grille-pain pour sécher et griller légèrement le pain aide à chauffer la cuisine.

J’ai un rôtissoire et un four à cuisinière ordinaire, mais l’un des avantages de ne pas cuire une grosse dinde est de ne pas avoir à chauffer un gros appareil, l’ensemble du processus peut utiliser un four grille-pain. Bien sûr, si vous décidez de faire des rouleaux de dinde individuels pour chaque personne, un grand four peut être plus pratique. Vous pouvez également utiliser des rôtissoires plus grandes avec de nombreuses portions individuelles dans du papier parchemin.

Retour au moule à pain.

Vous avez une couche de viande de dinde hachée.

Ensuite, prenez de la farce préparée ou faites-la simplement fraîche maintenant.

Croûtons, saupoudrés d’épices de volaille ou de marjolaine, de poivre noir, de sauge, d’oignon et de céleri qui ont été sautés et refroidis, tous bien mélangés. S’il est encore très sec (surtout en fonction de la façon dont vous avez cuit l’oignon et le céleri), versez suffisamment de bouillon de poulet pour que la farce colle ensemble – rappelez-vous, vous n’aurez pas beaucoup de graisse fondante pour humidifier la farce.

Ensuite, placez une couche de farce au milieu de la couche inférieure de dinde.

Maintenant, étaler la viande de dinde autour des bords et soit sur le dessus, soit laissez la majeure partie du dessus découverte et mettez quelques petits croûtons sur le dessus, vaporisez un peu d’huile dessus et faites cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Cuisine

Le temps et la température varient beaucoup en fonction du four, de la poêle et de la taille du rouleau de dinde.

Un thermomètre de cuisson instantanée est VRAIMENT utile et vous devriez vraiment en avoir un de toute façon si vous cuisinez à la maison comme beaucoup plus de gens ont commencé à le faire à cause de COVID.

J’ai utilisé un four à convection réglé à 380 degrés F.

Pour le garder ensemble, j’ai mélangé un œuf cru, mais c’est facultatif.

Vous pouvez également placer deux lanières de bacon sur le dessus.

Une sauce faite avec du bouillon de poulet fait une belle touche finale mais bien faite et pas trop cuite, ce rouleau de dinde avec farce est agréable et humide.

La pénurie d’oiseaux ne gêne pas nécessairement le style de Thanksgiving. Il y a souvent un moyen de contourner n’importe quel obstacle. Il faut juste un peu de courage et d’ingéniosité.