Première à Bakou, Centre des arts culinaires d’Azerbaïdjan (CÀSÀ)

Obtenez un diplôme en préparation des aliments et en arts culinaires au Centre des arts culinaires d’Azerbaïdjan.

Logo de la fondation culturelle US-AZ
Logo de la Fondation culturelle US-AZ.

Récemment à Bakou, en Azerbaïdjan, j’ai visité le nouveau centre commercial Deniz, le plus grand centre commercial de la région du Caucase, ouvert au public en juin 2020. Une structure de sept étages Waterfront Mall, c’est un as architectural de plus soulignant le look moderne de Bakou, en Azerbaïdjan.

Construit sur un terrain récupéré de la mer Caspienne, le centre commercial Deniz a été transformé d’un centre de congrès de 2007, en conservant le même design, pour un nouveau concept de réaménagement, conçu par la célèbre société anglaise Chapman Taylor. Il ressemble visuellement à une fleur de lotus. Le centre commercial, un site de 120 000 mètres carrés, mesure 70 mètres de hauteur, avec deux niveaux de parking souterrain, de vente au détail, de divertissement, de loisirs et de restauration, un point de repère cherchant à être le premier lieu de divertissement de l’Azerbaïdjan. L’intérieur du bâtiment a été conçu pour s’harmoniser avec le design extérieur, assurant un concept homogène unique pour le centre.

Centre commercial Deniz
Centre commercial Deniz

Deniz Mall a huit ailes en forme d’étoile avec une tour « flamme » dans le bâtiment central, inspiré par l’emblème national de l’Azerbaïdjan, est une destination d’expérience de jour axée sur la famille, y compris des lieux de divertissement de classe mondiale qui jouent un rôle indispensable pour la ville et la région environnante.

Il y a 25 cafés et restaurants dans le centre commercial Deniz, y compris des terrasses de restaurants en plein air et un sky bar, d’où les gens peuvent se détendre et admirer une vue imprenable sur la mer Caspienne.

Centre des arts culinaires d’Azerbaïdjan - CÀSÀ - entrée - Photo: Nurit Greenger
Entrée CÀSÀ – Photo: Nurit Greenger
Café d’entrée de CÀSÀ. Photo : Nurit Greenger
Café d’entrée de CÀSÀ. Photo : Nurit Greenger

Càsà

Dans ce bâtiment de forme unique, parmi les nombreuses expériences culinaires se trouve également le Centre des arts culinaires d’Azerbaïdjan (CÀSÀ). Créé en 2020, c’est le premier centre culinaire professionnel en Azerbaïdjan, un établissement d’enseignement supérieur accrédité, offrant des programmes éducatifs de haute qualité.

CÀSÀ est le premier et le seul centre culinaire en Azerbaïdjan et dans les pays de la CEI*, accrédité par City & Guilds, London Institute, avec CÀSÀ comme partenaire éducatif et a également la reconnaissance de la qualité de l’éducation culinaire des World Chefs Societies.

* La CEI, la Communauté des États indépendants, formée à la suite de la dissolution de l’Union soviétique en 1991, est une organisation intergouvernementale régionale en Europe de l’Est et en Asie. Il couvre une superficie de 20 368 759 km2 (7 864 422 milles carrés) et a une population estimée à 239 796 010 habitants. La CEI encourage la coopération dans les affaires économiques, politiques et militaires et dispose de certains pouvoirs relatifs à la coordination du commerce, des finances, de l’élaboration des lois et de la sécurité. Elle a également encouragé la coopération en matière de prévention de la criminalité transfrontalière.

Établissement scolaire CÀSÀ. Photo : Nurit Greenger
Établissement scolaire CÀSÀ. Photo : Nurit Greenger
Les étudiants de CÀSÀ sont testés sur la préparation d’un plat. Photo : Nurit Greenger
Les étudiants de CÀSÀ sont testés sur la préparation d’un plat. Photo : Nurit Greenger

Un diplômé de CÀSÀ recevra un diplôme culinaire international accrédité par le London Institute City & Guilds, qui donne aux étudiants la possibilité d’obtenir un diplôme britannique de renommée mondiale avec un haut niveau d’enseignement et de qualification professionnelle. Les programmes organisés au Centre culinaire CÀSÀ sont enseignés par des enseignants expérimentés d’Europe, d’Angleterre et d’Asie.

CÀSÀ est fier d’avoir des conférenciers de chefs étrangers et des professionnels locaux qui ont une vaste expérience dans l’enseignement dans des écoles culinaires et des universités célèbres telles que Le Cordon Bleu et Ritz Escoffier, Paris, France, ainsi que de l’expérience de travail, ils ont accumulé en travaillant dans des restaurants et des hôtels célèbres à travers le monde.

CÀSÀ offre un programme de diplôme de six mois; également, des programmes de certificat de trois mois pour la cuisine et la pâtisserie.

En plus des nombreux programmes de certificat et de diplômes en arts culinaires et en arts de la boulangerie et de la pâtisserie, CÀSÀ propose des programmes sur mesure pour la formation des cadres, des cours pour les professionnels et les passionnés de tous les niveaux qui possèdent le compétiteurive dynamisme et aspiration au professionnalisme. Sans oublier de mentionner le large éventail d’événements, d’activités, de classes de maître et de teambuilding de CÀSÀ pour tous les niveaux d’âge.

Mon expérience chez CÀSÀ

En me promenant, avec curiosité, dans le centre commercial Deniz, je suis entré dans CÀSÀ. Il se trouve qu’à l’entrée de CÀSÀ, j’ai rencontré Kelvin Chong, le fondateur / directeur et Nigar Kazimova, le directeur du marketing.

Kelvin Chong est un « Ecole Ritz Escoffier » diplômé, un chef exécutif de renommée mondiale, avec plus de deux décennies d’histoire complète dans le monde culinaire, spécialisé dans un large éventail de cuisines. Chef Chong est un consultant et entrepreneur exceptionnel qui a perfectionné ses compétences dans le monde culinaire, la gestion hôtelière et les services d’entrepreneuriat.

En 2020, le chef Chong a transformé son rêve tant attendu en réalité en lançant une nouvelle école d’arts culinaires unique à Bakou, en Azerbaïdjan.

Nigar Kazimova posséder plusieurs années d’expérience en marketing dans différents domaines, y compris la possession d’une entreprise; Elle a fait ses études à la faculté de marketing des affaires internationales de Finlande, a passé plusieurs années à l’étranger et est retournée à Bakou où elle poursuit sa carrière dans le domaine du marketing avec CÀSÀ, où elle met en œuvre ses connaissances et ses compétences pour développer les services offerts par le Centre.

Des amis m’ont dit qu’on peut prendre une brève leçon à CÀSÀ. Et donc, j’ai demandé si c’était possible et avec une réponse positive, j’ai pris un cours.

J’ai d’abord été guidé par Luther Maitland, le directeur de la faculté d’Écosse, lors d’une courte visite d’introduction de l’établissement lorsque j’ai également vu des étudiants passer un test, préparant un certain plat.

Luther Maitland, titulaire d’un diplôme d’enseignement et d’un évaluateur pour les collèges City & Guilds, a travaillé comme chef conférencier dans des établissements d’enseignement tels qu’un College of North West London, SCAFA et dans d’autres grandes écoles culinaires à Dubaï, au Royaume-Uni et au Pakistan.

Luther Maitland, Càsà, directeur de faculté. Photo : Nurit Greenger
Luther Maitland, Càsà, directeur de faculté. Photo : Nurit Greenger

Par la suite, on m’a donné le costume de cuisinier approprié et avec les conseils magistraux de Frédéric Dalaine, le chef pâtissier Français, j’ai préparé, à partir de zéro, la garniture à la crème pâtissière à la vanille et au chocolat pour la pâtisserie Français appelée éclair.

Frédéric Dalaine est un chef conférencier professionnel en pâtisserie, crème glacée et traiteur avec une expérience d’enseignement impressionnante dans les plus grandes écoles culinaires du monde, telles que Le Cordon Bleu. Frédéric a travaillé dans de nombreuses usines, restaurants et hôtels prestigieux pour n’en nommer que deux : le restaurant 2 étoiles MICHELIN de Ghislaine Arabian et La Maison Cochet, à Paris.

L’écrivain avec le costume CÀSÀ. Photo : Nurit Greenger
L’écrivain avec le costume CÀSÀ. Photo : Nurit Greenger
L’écrivain avec le chef de CÀSÀ Frédéric Dalaine. Photo : Nurit Greenger
L’écrivain avec le chef de CÀSÀ Frédéric Dalaine. Photo : Nurit Greenger
L’écrivain avec le chef pâtissier CÀSÀ Frédéric Dalaine. Photo : Nurit Greenger
L’écrivain avec le chef pâtissier CÀSÀ Frédéric Dalaine. Photo : Nurit Greenger

Le but de mon cours unique était d’écrire une histoire sur CÀSÀ. Cependant, cela a fini par être une expérience culinaire passionnante et professionnelle que je recommande vivement aux autres de prendre.

Chaque fois que je visite l’Azerbaïdjan, je constate des progrès très notables dans ce jeune pays. J’ai aussi envie de raconter à mon lectorat des histoires passionnantes sur l’Azerbaïdjan, un pays que peu de gens dans le monde connaissent.

Celui-ci est l’histoire de CÀSÀ, la première école culinaire que l’Azerbaïdjan devrait être fier d’avoir.

Pour contacter CÀSÀ: Nigar Kazimova, Marketing Manager

CÀSÀ Centre des arts culinaires d’Azerbaïdjan, 2Nd étage, Deniz Mall

Mob: +994-50 261 3428 | Site internet: www.casa.az

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